En effektiv fettavskiljare ger säkrare avloppssystem, minskade driftstopp och bättre miljö i allt från små caféer till stora storkök och livsmedelsindustrier.
När vatten blandas med matfett inne i ett kök börjar en tyst förändring i rören. Fett kallnar, klibbar fast och blandas med matrester som sakta bygger upp proppar. Med en genomtänkt fettavskiljare leds avloppsvattnet genom en behållare där fettet får tid att flyta upp till ytan medan tyngre partiklar sjunker. Vattnet kan då fortsätta ut i ledningsnätet utan att orsaka stopp.
Många verksamheter väljer att kombinera fettavskiljare med separat tank för matavfall. För restauranger innebär detta också bättre hygien i diskområde och kök eftersom rester samlas upp där de hör hemma och inte sprids genom avloppssystemet.
Fettavskiljare olika verksamheter – krav, ansvar och praktiska lösningar
Arbetet i ett kök innehåller många olika arbetsmoment. Under ytan pågår samtidigt ett stillsamt arbete där en fettavskiljare tar emot avloppsvattnet. För verksamheter som hanterar livsmedel är krav på installation tydliga och beslut fattas lokalt av miljöförvaltning eller motsvarande. Kraven gäller små caféer såväl som stora livsmedelsindustrier och syftar till att skydda ledningsnät och reningsverk från överbelastning.
En fettavskiljare för restaurang måste vara rätt dimensionerad och även skötseln spelar stor roll. Regelbunden tömning och service gör att anläggningen fungerar som tänkt och slipper orsaka lukt eller driftstörningar. Goda rutiner i köket hjälper också, som exempelvis att torka ur stekpannor innan diskning och att inte hälla frityrolja i avloppet.